Los 5 Mandamientos de la Eficiencia Gastronómica de esta semana.
- Deberás conocer el 20% De los ingredientes más importantes de tu menú.
- Deberás conocer el 20% de los platos que hacen al 80 % de tu facturación.
- Deberás conocer la matriz de gastos fijos de tu restaurante a la perfección.
- Deberás conocer y elegir el food-cost.
- Tener esto no puede ser algo aleatorio o arbitrario.
- En definitiva, los números hacen a tu restaurant no dejes que ellos te dominen.
- Dominalos tu.
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Nuevamente quiero agradecer a todos los que han ido colaborando en estos 20 años de pasión por la Gastronomía.
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Si no te sirvió podes vos generar algo que si sirva al otro. De esta manera algo que aparentemente no sirve, toma sentido para iniciar o emprender algo.
DISFRUTA DE LA GASTRONOMÍA - Luciano López Fuente
Si no te sirvió podes vos generar algo que si sirva al otro. De esta manera algo que aparentemente no sirve, toma sentido para iniciar o emprender algo.
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